在自家车库里制造酒精饮料是否违法，主要取决于多个因素，包括是否具备合法的生产资质、是否遵守了相关的卫生和安全规定，以及所制造的酒精饮料是否符合国家质量标准等。

制造酒精饮料需要获得相应的生产许可证。在我国，酒类商品的生产、批发和零售都需要经过相关部门的审批和许可。如果没有取得合法的生产许可证，私自在车库或其他场所制造酒精饮料，就可能构成违法行为。

制造酒精饮料必须遵守卫生和安全规定。酒精是易燃易爆物品，制造过程中如果操作不当，容易引发火灾或爆炸等安全事故。此外，酒精饮料的制造还需要符合食品安全标准，确保产品不会对消费者造成危害。

因此，在自家车库里制造酒精饮料时，必须确保具备良好的通风条件、防火防爆设施以及符合食品安全要求的生产设备和工艺流程。

制造的酒精饮料必须符合国家质量标准。这包括酒精度数、有害物质含量、卫生指标等多个方面。

如果所制造的酒精饮料不符合国家质量标准，就可能对消费者的健康造成危害，同时也可能面临法律制裁。

由此可见，在自家车库里制造酒精饮料很可能构成违法行为，除非已经获得了合法的生产许可证，并严格遵守了相关的卫生和安全规定，以及确保了产品的质量符合国家标准。

因此，建议有意制造酒精饮料的人士在行动前务必咨询当地的市场监管部门或相关机构，了解具体的法律法规要求和审批流程，以避免不必要的法律风险。

此外，即使是为了自用或小规模赠送而制造酒精饮料，也应当注意安全和卫生问题，确保不会对自己和他人造成危害。如果条件允许，最好还是选择正规渠道购买合格的酒精饮料。